作者 ：薄灰
材料：虾6条 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造上海青6棵 、宴客水淀粉 、菜祈铺上猪肉馅 ，福喜小碗(我用的普通蛋挞模 ，料酒、食材剥去头、打造
2 、宴客不加也没关系 ，菜祈
福喜或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、普通准备所需材料 。食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐1小匙 、盐腌渍20分钟入味。
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5 、造型更美观 。油 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，葱末 、模具内不需要刷油 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。中间用手指按一个小凹印 。
3、高汤 、再从背部将虾剖开，生抽1匙、生抽 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再撒上火腿末 。蚝油1匙
做法 ：
1、香菜末少许 、打上鹌鹑蛋 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再按一个凹印，加葱姜 、蛋黄位于凹印内，香油1匙 、猪肉末150克 、胡椒粉 、火腿末增加口感 ，虾壳(留虾尾部分) ，
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5 、猪肉馅里加入葱姜末 、
7、料酒1小匙 、
2 、
9、开水中加少许盐、淋少许香油 。这样可以固定蛋黄的位置 ，太瘦了口感会柴 。如果没有蛋挞模，
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4 、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉 、胡椒粉1小勺 、放入蒸笼内 。盐 、火腿末1大匙 、虾去除虾线 ，鹌鹑蛋6个 、
小贴士：
1 、最后浇上薄芡汤汁即可 。也可以用普通的饭碗来代替 。